Boisson ancestrale, le Kombucha est une boisson pétillante et acidulée originaire de l’Est de l’Asie. Le kombucha est obtenu à partir de la culture d’un organisme particulier qui se dévloppe dans le thé. Il s’agit d’un symbiote, une association de plusieurs organismes qui vivent ensemble pour leur profit mutuel.

Dans les pays asiatiques et en Russie ce breuvage est utilisé depuis des siècles, à la fois pour son goût rafraichissant. En Chine, le Kombucha est consommé depuis 2200 ans dans le but d’obtenir l’immortalité, au Valdõ on lui a érigé un trône.